四川酒坛制造与白酒酿造双双进入非遗

四川酒坛制造与白酒酿造双双进入非遗，既是传统工艺的认可和传承，也是酒坛制造与白酒酿造行业的需要。

中国陶瓷历经3000年，跨越了陶器时代、瓷器时代、陶瓷时代，在烧制温度、釉色调配、制造工艺上的不断提升，促进了陶瓷的发展，在国内、外享负盛名。四川酒坛制造属于陶瓷的一个分支，又以川、渝较为出名，不论是性价比高的土陶，还是精致的细陶，均结合了传统工艺和现代美学的元素，近年来加入国内非物质文化遗产的品种、工艺越来越多，影响力也随之提升。

中国白酒酿造区别于国外酿造工艺，由于香型不同，酿造工艺千差万别，这也是国内白酒与国际对标的一大难题。近日，第五批非物质文化遗产项目名录公布，洋河酒、古井贡酒、景芝酒、董酒、西凤酒、青青稞酒、刘伶醉酒以及红粬黄酒等多款酒的酿造工艺榜上有名。加上之前的茅台酒、杏花村汾酒、绍兴黄酒、五粮液酒等，目前已有30余家企业的传统酿造工艺被列入国家级非物质文化遗产名录或者国家级非物质文化遗产扩展项目名录。本次被列入非遗的技艺中，蒸馏酒传统酿造技艺共有6项，酿造酒传统酿造技艺共有2项。

酒坛制造以四川为代表，2016年进入非遗；白酒酿造以五粮液为代表，2015年进入非遗。四川酒坛制造与白酒酿造双双进入非遗，均是历史悠久的国粹，四川酒坛与四川白酒同处一地，酒坛所含的微量元素以及“会呼吸”的特征对白酒酿造又有不可磨灭的促进作用，两者相辅相成、相互促进。