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四川泡菜坛厂家告诉您泡菜坛子盖子裂了还能用吗

发布:风原祥陶瓷发布时间:2020-08-26 19:26人气:

四川泡菜坛厂家告诉您泡菜坛子盖子裂了还能用吗?要弄清楚这个问题的答案,我们必须要了解泡菜坛子盖子的作用。喜欢做泡菜、酱菜的朋友们都知道,泡菜坛结构比较特殊,除了用盖子之外,还要在水沿里加水,甚至还会用到隔水盘。
四川泡菜坛厂家
泡菜坛直观的印象是大肚子、小口带水沿的土陶或陶瓷制品。肚子大,表示能装;口小,比较好密封。在泡菜发酵和储存的过程中,我们都知道乳酸菌、厌氧菌发挥着作用,而这些菌类对环境要求较高,既要容器密封又要温度适宜。根据这种特性要求,我们可以将泡菜坛盖子的作用总结为:
1、密封作用。
由于坛盖和坛子是分离的两个部分,是硬接触,而不是软接触。紧靠两个分离体自然贴合来密封,显然是达不到要求的,因此菜坛才会有水沿的设计。通过水淹没坛盖和坛子的交界处,空气无法轻易进入坛内,从而达到密封效果,为发酵提供良好的密封环境。
2、防尘/防污染作用。
坛盖下面是坛口,坛口内装的是食品,没有盖子就意味着食品直接暴露在空气中。有了坛盖就可以有效隔绝空气中的灰尘,防止空气中的污染物进入坛内。
通过以上两点,我们可以知道:泡菜坛子盖子未完全裂开,能起到防尘作用,但无法起到密封作用;泡菜坛子盖子完全裂开两半,既不能防尘也不能密封。但不论是哪种情况,都无法确保发酵的环境。因此,泡菜坛厂家的结论是:泡菜坛子盖子裂了不能使用。

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