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家庭制作泡菜选四川泡菜坛子的四大理由

发布:风原祥陶瓷发布时间:2020-03-30 19:05人气:

四川泡菜坛
足不出户的这个特殊时期,口罩难买,菜也难买,如果有一盘清脆可口的泡菜下饭,那也是不错的选择!而对于现在很多年轻人来讲,制作泡菜那是比较有难度的事情。对于有一定年纪的人来讲,虽说制作泡菜没问题,但泡菜坛子选择确难倒了不少人。今天,我们一起来看看家庭制作泡菜选四川泡菜坛子的四大理由,让你选泡菜坛变得更简单!
理由一:密封性满足泡菜制作要求。
四川泡菜坛子以土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛为主,特制的坛沿可以装入适量的水,让水淹没坛盖和坛沿的结合部位,使空气不能进入坛内,确保泡菜坛内呈现是一个密闭的空间,而泡菜制作过程中正是需要一个厌氧、缺氧的空间,否则泡菜生花、变质。
从宏观上看,这是一个密封空间,从微观上看,这是一个布满孔状结构的空间。而微观上的这种孔状结构,看似与需要的密封环境相矛盾,实际上利于泡菜在盐水中的催熟,有利于微生物的活动。这就是四川泡菜清脆爽口的秘密,不像玻璃泡菜坛制作的泡菜只有酸软的口感。
理由二:不透光、避光性好。
制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时必须避光,如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌,从而导致制作失败。四川泡菜坛子相比玻璃泡菜坛较为有优势的地方在于不直接光照,因为土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛不透光。
理由三:优质的当地陶泥。
四川泡菜坛子,尤其是荣昌、隆昌一带制作的泡菜坛早已闻名于外,而造就荣昌安陶盛名的原因就是当地独有的陶泥,荣昌陶泥具有可塑性好、结晶水含量低、质地坚硬硅铝含量高、富含人体所需的微量元素等特点,这种特色陶泥烧制的泡菜坛“薄如纸、红如枣、亮如镜、声如磬”。在上世纪70-80年代,泡菜坛产量达到顶峰时期,还出现供不应求的现象。
理由四:雄厚的工艺技术。
四川泡菜坛子历史悠久,自汉朝以后便有制作泡菜坛的历史,明清时期达到鼎盛,百年前便实现了出口,作为四大名陶之一,不但是西南,更是国内最大的泡菜坛子生产基地。与景德镇陶瓷相比,景德镇陶瓷偏向于观赏、收藏性质,价格比较高,而荣昌陶偏向于民用,性价比高。对于家庭使用,四川泡菜坛子是当仁不让的选择。
家庭制作泡菜选四川泡菜坛子,符合泡菜制作条件,不但制作出来的泡菜口感好,性价比还高。四川泡菜闻名于世,与四川泡菜坛有着千丝万缕的联系。虽说其他地区也有泡菜坛,但是却没有有名的四川泡菜。

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