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泡菜坛子厂家解释做过泡菜的坛子为何不能酿酒?

发布:风原祥陶瓷发布时间:2020-03-30 19:07人气:

陶瓷泡菜坛子
我们都知道酿酒都会选择土陶酒缸和陶瓷酒坛,是因为这两类的酒缸酒坛在酿酒、储酒方面有着其他容器所不能比拟的优势。这个时候就有人开始打起土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛的主意了,那么做过泡菜的坛子还能酿酒吗?泡菜坛子厂家很负责任的告诉你,做过泡菜的泡菜坛子可以酿酒,但不建议使用!
土陶制品和陶瓷制品在原酒发酵时,主要利用了坛体独特的结构。从微观上看呈现微孔状,所以我们称其为“会呼吸的酒坛”,有利于原酒提纯和催熟。同样的,在土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛上也存在这种结构,做过泡菜的泡菜坛子会渗入泡菜里的酸味、咸味、辣味等物质。用这种泡菜坛子酿酒,直接影响酒的口感和香味。
一方面,我们在做泡菜时,会在坛子里边放一些辣椒、花椒、泡菜盐、母水等调味料,为了让泡菜更香更脆,这些调味料都会加的比较多,平常取泡菜的时候手的味儿都很大,更不要说拿来酿酒长期浸泡了,否则成品酒的味得有多重,根本就没办法再喝,
另一方面,原酒发酵靠的是酒曲中的微生物,在辣、咸、酸的环境中,微生物根本就难以存活,所以用做过泡菜的泡菜坛子酿酒就是竹篮打水一场空。
此外泡菜中还有一些亚硝酸盐,这类物质清洗不干净的物质,留到坛子里对身体都是有危害的。
从以上是三个方面来讲,泡菜坛子厂家不建议用做过泡菜的坛子来酿酒。
如果非要使用,必须得多次清洗,但是这种效果并不好。清洗后用锅或者是蒸汽加热,高温杀菌消毒,把里边的味儿蒸出来,再浸泡清洗。有的也用石灰水来洗,洗了也得多清洗几次。
用泡过泡菜的坛子酿酒时,得提前用清水好好地浸泡一阵子,洗完用太阳晒一晒,但是曝晒的时间太长可能会导致裂开,在坛子里注满水浸泡能够,让孔隙里的残存物质清洗出来,泡的时候久了得换水,否则时间长了会生青苔。
但是即使用上面的方法来清洗,仍然达不到理想的效果,原酒中的微生物被破坏,导致滋生细菌,一坛酒也就变成了一坛臭水,太不划算了。
酿酒是需要耐心和细心的,只有耐心再加上细心酿出来的酒才好喝,而酿酒的坛子非常重要,不要为了省钱而糟蹋了一坛好酒,泡菜坛子厂家不建议用做过泡菜的坛子来酿酒。与其这样还不如买个新的酒缸酒坛。

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