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藏酒的正确方式是什么?别再被骗了

发布:艾诺陶瓷发布时间:2020-01-11 15:50人气:

70年茅台,82年拉菲,喝到真实有口福啊!喜欢喝酒的人是不是特别羡慕呢?其实这些酒已经不是拿来喝了,而是收藏市场的宠儿了。喝不起茅台和拉菲,只有自己藏酒来满足了,跨越几十年的酒体,是怎么保存它不变质的呢?酒企一般都有自己标准的窖藏场地和窖藏流程。但是个人藏酒者而言,藏酒的正确方式是什么呢?
藏酒的正确方式是什么
个人藏酒爱好者要注意不能进入一些误区,否则适得其反!藏酒之前一定要弄清楚几个问题。
什么酒可以藏?藏酒用什么酒坛?酒坛藏在哪里?藏酒的正确方式是什么?
弄清楚这四个问题的答案,对于藏酒爱好者来说,也就解决了藏酒最大的难题。藏酒肯定要选高度粮食酒,使用土陶酒缸和陶瓷酒坛装酒都可以。高度粮食酒,酒精度数高不易变质,粮食酒利于存储和发酵,主要是考虑口感和风味。土陶酒缸和陶瓷酒坛装酒有自然催陈作用,并且陶瓷壁上的孔洞可以析出水分子,使藏酒品质更好更香浓。至于酒坛藏在哪里,可参考之前的文章《封坛藏酒应该把酒坛储藏在什么样的地方?》。今天我们的重点是讲藏酒的正确方式。
最常听见的是土埋藏酒。在自己家小院挖窖,埋几坛酒,但是如果你埋的是白酒,那么你就失败了,因为地下潮湿阴暗,在酿酒师的眼里,土埋藏酒是毁酒,不是藏酒。受这种观念影响主要还是因为“女儿红”但你却不知道“女儿红”的故事讲的是黄酒。古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里,而绍兴是黄酒之乡,当然埋的是黄酒,当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”。 
其次就是地洞藏酒。地洞藏酒不是潮湿、阴冷的地下洞穴中,若是地下洞穴藏酒,不但不利于酒的老熟,效果也要比想象中的差多了,弄不好还适得其反。土陶酒坛厂家有幸作为供应商代表,参观了郎酒庄园,”生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的独特酿造法则,构成了郎酒酱香品质的生态基础,你可知那些洞藏的洞是在峭壁之上,通风干燥,洞内恒温差不多在18-22℃,地理环境得天独厚?
接着就是酒糟藏酒。藏酒在新出的酒糟中可能会有些作用,但是藏在老酒糟中,能带来哪些好处呢?增加酒中的黄曲霉素和细菌含量还是能提升酒的品质?如果用的是会呼吸的土陶酒坛和陶瓷酒坛,酒变质可能是真的。如果用的是其他材质酒坛,乘早把酒喝掉,别浪费了。
藏酒的正确方式是什么呢?自然通风、温度/湿度适中、避光是重要条件。千万不要道听途说,要搞清楚具体情况,千万那别进入一些误区还沾沾自喜,酒坏了可以扔掉,喝坏了身体那就悲剧了。

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