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装白酒的坛子能酿葡萄酒吗?正确答案在此

发布:风原祥陶瓷发布时间:2020-03-30 19:17人气:

装白酒的坛子能酿葡萄酒吗?要回答这个问题,首先要弄明白两件事。一是两种酒的口感是否一样?二是交叉使用是否影响酒的口感?今天酒坛子批发厂家小编整理此文,为大家呈上正确答案,欢迎探讨!
一是两种酒的口感是否一样?明显不一样,白酒辛辣、葡萄酒酸甜,这是两种酒入口的第一感觉。但是在行家眼里,这两种酒的是有很多味道的。
白酒有酸、甜、苦、辣、涩、咸六种味道。红酒分干红、半干、葡萄酒三种,干红无甜味,半干有酸甜的味道,葡萄酒因含有大量糖分,口感很甜。显然今天要说的装白酒的坛子能酿葡萄酒吗?这里的葡萄酒我们默认为是红酒的一种。
白酒
1、白酒的酸味。
白酒的酸味成分主要是乙酸,是白酒的重要口味,其酸味有愉快感。同时还含有其他各种有机酸,这些有机酸起调味解暴的作用,其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
2、白酒的甜味。
白酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。
3、白酒的苦味。
主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生,其中正丙醇极苦,异丁醇、烙醇均有苦味。另外,原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖入酒中,也会使酒呈强烈苦味。苦味较为明显的酒,不是好酒。
4、白酒的辣味。
辣味是白酒的主要口味,不常喝酒的朋友,第一感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味,醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全可降低醛含量。
5、白酒的涩味。
主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料糠壳,如使用过多,也会给酒带来涩味。
6、白酒的咸味。
从化学成分上讲,均属盐类(非食盐),多由加浆降度时,水质不好导致。采用离子交换树脂处理水,可避免。
葡萄酒
葡萄酒从专业角度说,含有约54种香味物质,这些香味主要由酯类物质散发。同时酒精、乳酸、酵母、微生物等发酵后产生的气味,酿造原材所遗留的味道,如葡萄味。此外,葡萄酒在酿造过程中,还会产生烟熏味和烧焦味。
装白酒的坛子能酿葡萄酒吗?用土陶酒坛或者陶瓷酒坛长期装白酒,白酒的这几种味道会渗入酒坛壁,即使倒掉白酒,这种味道也会大量残留。白酒以辣为主,葡萄酒以甜为主,其他味道不是行家也几乎分辨不出来,故若能清除酒坛中的白酒味,那么酿造葡萄酒是没有问题的。

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