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不同材质的泡菜坛第一次怎么清洗和处理?关乎身体健康

发布:风原祥陶瓷发布时间:2020-03-30 19:32人气:

泡菜坛第一次怎么清洗
泡菜坛第一次怎么清洗和处理?这是我们在制作泡菜、腌菜、辣白菜等食品之前需要弄明白的问题,从《家用泡菜坛子哪种好?泡菜坛子厂家为你支招》我们知道,市场上常见的有四种材质的泡菜坛,材质不同,清洗和处理方法也不同,如果清洗不干净,不但影响食材口感,还关乎我们的身体健康。
在介绍清洗和处理方法之前,我们先了解一下,新购买的泡菜坛第一次清洗为什么很重要?
1、不管是陶土制作的土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛,还是工业玻璃制作的玻璃泡菜坛,泡菜坛从成型、烧制、出厂检测等各个工艺环节,并未清洗。同时在高温烧制和草捆包装过程中,泡菜坛内肯定会积满灰尘、稻草之类的杂物,如果清洗和处理不彻底,坛内的食材会被污染,食材变质、发霉就很正常。
2、高温烧制的土陶泡菜坛和陶瓷泡菜坛,“火”性太强,清洗、浸泡的过程可以让泡菜坛“火”性降低,让其不至于太脆。
土陶泡菜坛第一次怎么清洗和处理?
土陶泡菜坛的特点是内、外均无釉或者是内无釉外有釉,我们都知道内部是与食材接触的部位,所以内部无釉的土陶泡菜坛清洗是最麻烦的,在这里,我们以内、外均无釉的土陶泡菜坛为例来说明。
1、首先用清水或自来水把坛盖内外、坛体内外、坛沿内外简单清洗一遍。主要是清洗杂物和灰尘。
2、其次泡菜坛内加满水,并加入适量的高度酒,目的是检查有无渗漏,顺带初步杀菌。放置时间不少于一天,网上很多说是加醋,其实不建议。一是醋酸没有高度酒的杀菌作用强。二是在养泡菜坛子或者泡菜坛后续出现白花都需要加高度酒,前后最好一致。我们都知道醋酸的成分是乙酸,白酒的成分是乙醇,残留的乙酸会与后续添加的乙醇反应,生成乙酸乙酯。
3、再次加半坛水,加入白酒的量要多一些,对泡菜内壁进行全方位擦洗。由于土陶泡菜坛表面无釉,微孔结构内会吸附很多灰尘,所以需要使用钢丝球、竹刷等工具进行全方位反复擦洗。特别要小心的是不要划伤手指,因为土陶泡菜坛表面较为粗糙,有凸起的尖锐物和颗粒。
如果是100斤以上的土陶泡菜坛,建议使用稻草扎一个扫帚状的工具进行擦洗,省力还方便。
4、接下来倒入煮沸的水,盖上坛盖,焖、蒸半小时以上。如果是体积较大的泡菜坛,建议蒸汽消毒。
5、最后倒掉泡菜坛内的水,底上口下倒置,自然风干。
陶瓷泡菜坛第一次怎么清洗和处理?
相对土陶泡菜坛就简单多了,因为内、外均有釉,前两步一致。第三步,不使用钢丝球,避免划伤釉层,使用干净的棉布擦洗就可以了。第四步用清水冲洗,不需要沸水。第五步一致。
玻璃泡菜坛第一次怎么清洗和处理?
由于材质的原因,从外面可以看见内部,对着透光处看一下,有没有灰尘和杂物一目了然,加水加高度酒或者醋酸擦洗一遍,开水烫一下,晾干就可以使用了。
注意两点:玻璃材质的可以加醋酸,是因为玻璃材质的泡菜坛只适合做跳水泡菜,不适合长期腌制,而制作跳水泡菜本来就要加白醋。使用开水烫的时候,温度不能太高,否则玻璃泡菜坛可能炸裂。
塑料泡菜坛第一次怎么清洗和处理?
用清水冲洗后,加沸水烫一下,风干即可使用。这种材质的泡菜坛不建议使用,对身体没有任何好处,塑料在盐水分解的有害物质,会进入食材。
以上是不同材质泡菜坛第一次清洗和处理的方法,这是养泡菜坛和制作泡菜的基础。清洗和处理的干净,制作的泡菜也可口;清洗和处理的不干净,有害物质残留身体健康,还会坏了一坛泡菜。

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