重庆泡菜坛的新用法,真的正确吗?

大家都知道，家里做泡菜时，都是将泡菜坛放置在阴凉背光、通风的地方，但是你知道泡菜坛还有别的储存方法吗？重庆泡菜坛的新用法，你看过一定很吃惊！

在重庆合川区合阳城街道利川社区，靠近鱼塘的一片树林里，“种”了一大片大坛子，每个坛子大半身埋在土里，一位居民告诉笔者，这是景香山庄打造的农家泡菜园。

“这里不光是泡泡菜，而且还是一道景观。”泡菜园大门楹联撰写人粟彪告诉笔者，在布局与安装坛子时，一方面讲究层次感，让人看了有美感；另一方面，突出乡土乡野氛围，让人在品尝地道川味泡菜的同时，感受不一样的农耕文化。

笔者在农家泡菜园大门看到，大门两侧挂着由合川区书法家协会副主席、合川渝风书画院院长粟彪撰写的楹联。上联是“川味魂土罐腌藏红与绿”，下联是“家居艺老坛酿出辣还香”。泡菜园负责人冯开志告诉笔者，这些泡菜大坛大的可装500公斤泡菜，小的可装50公斤泡菜，该泡菜园共有80余个泡菜坛子，所腌制的泡菜总重量近30吨，其中有泡海椒、泡酸菜、泡生姜等，均为合川本地出产的绿色蔬菜。

重庆泡菜坛的新用法，真的正确吗?泡菜坛子厂家认为，土陶泡菜坛与土陶酒缸是一个道理，土陶制品由于其特殊结构，坛壁在微观下，是呈现孔状的。埋在土里且靠近鱼塘的地方，土壤湿气重，其实并不适合这样做。这会导致坛壁发霉，同时土壤中的水分可能渗入泡菜坛内，影响泡菜的口感和质量。